又軟又好吃的發麪烙餅做法步驟：將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水；加入4克酵母粉攪拌均勻；麪粉放入碗中，加1小勺白糖，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌；碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘；發酵好後，往麪糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和蔥花，攪拌均勻；平底鍋中加少許油刷勻，倒入麪糊，轉動鍋底使麪糊均勻攤開，兩面煎金黃即可。
又軟又好吃的【發麪烙餅做法】：
【食材】：麪粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。麪粉的選擇是中筋麪粉，烙餅勁道虛軟好吃。
【步驟】：
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麪粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麪糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麪糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麪糊，轉動鍋底使麪糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發麪烙餅的做法，不用揉麪也不用粘手，攪拌均勻就能發麪，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
