簡要回答
如果發麪的時候，面沒有發開的話，想要補救，可以在麪糰上面先按一個坑，之後在這個坑裏面倒入少量的白酒，再用溼的毛巾捂住麪糰10分鐘的樣子。一般麪糰就能夠再次發開。目前這種方法是最簡單方便的。
當然也有部分小夥伴會在還沒有發開的麪糰裏面放入少量的白糖和廚房的食用鹽，之後再反覆的揉搓麪糰。當面團揉搓完成以後，用溼毛巾捂住麪糰10分鐘左右。這個時候麪糰可以再次發開。
要是麪糰沒有發開的話，也可以在麪糰裏面加入一點點酵母或者是小蘇打。這個時候需要重新揉麪，重新和麪。而將面和完成以後，放到一邊靜置半個小時的樣子，麪糰就可以再次發開。
可能有些小夥伴麪糰沒有發開，是因爲溫度比較低。而想要麪糰發開的話，可以將麪糰放到溫度在28度左右的環境中，一般麪糰可以很快發開。
