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汽鍋雞屬於雲南菜菜譜,主要原料是雞;工藝是蒸,製作難度中等。
(01)水發野山菌;松茸、香菌、黑虎掌菌,加幾根蟲草。
(02)氣鍋底上放野山菌根莖、幾片雲南臘肉、一個草果,再放雞塊、野山菌、蟲草
(03)上鍋蒸:下面的壓力鍋裝上大半鍋清水,氣鍋放上面,水開後,水蒸氣透過壓力鍋排氣口直衝氣鍋進氣孔,經過2小時後,氣鍋裏蒸餾湯水快滿時就可以加鹽了。
(04)關火時加一個蔥結就是成品啦。
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