鴨肉的做法很多,炒和燜是比較常見的。鴨肉一定要買新鮮的鴨肉,用紅蘿蔔來燉鴨肉,可以使鴨肉更加好吃,沒有腥味了。
工具/材料
鴨肉、紅蘿蔔、老薑、花生油、老抽、鹽、料酒、清水
操作方法
所有原材料準備好,新鮮的鴨肉半邊、紅蘿蔔一根、老薑一塊。
紅蘿蔔削皮,切成圓圈形狀,備用。
鍋裏燒開一鍋水,放入鴨肉燙幾分鐘,加入少許料酒,去除血水和腥味,再撈起來清洗乾淨,備用。
老薑用刀背拍扁,切片,備用。
熱鍋下油,放入薑片煸香,然後倒入鴨肉,翻炒均勻。
鴨肉加入少許老抽,增加色澤,翻炒三分鐘左右,翻炒均勻;
再倒入紅蘿蔔圈。
加入一碗水,蓋上鍋蓋,大火燜。
燜到水差不多燒乾的時候,加入少許鹽,攪拌均勻,即可關火。
不要把全部的水都燒乾哦。
即可裝盆,享受美味的鴨肉了。