我在山東煙臺吃的蔥燒海蔘,就是用山東本地大蔥製作的,海蔘燒出來後,那味道就是香,特地道!呵呵,話題扯遠了,回過頭來,咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大蔥”吧,那纔是真正地道的原汁原味兒呢!
操作方法
(01)把150克細玉米面和50克麪粉混合。
(02)裏面放少許鹽拌勻。
(03)用清水把玉米麪和白麪攪成麪漿,餳一小時攪勻。
(04)電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺麪漿倒在上面,用刮板把麪漿刮勻。
(05)煎餅稍一卷邊便可翻面。
(06)然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
(07)把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
(08)柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋。
(09)先在煎餅皮上抹好醬,再放上蔥絲。
(10)和攤雞蛋卷起來便可享用。
(11)夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
(12)這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
特別提示
美食特點:顏色金黃、地域風味十足,口感筋道、咀嚼鮮香開胃,粗細搭配、膳食營養豐富。<br/>溫馨提示:<br/>1、合好麪漿餳一兩個小時製作,效果口感會更好。按比例還可加入黃豆麪、綠豆麪等雜糧,味道都不錯。玉米麪要選擇細一些的較好,白麪不易放太多,有百分之二十到三十就行,多吃粗糧最好,對人身體健康有益。<br/>2、製作使用的刮板可以自制,把竹板鋸成12釐米長3釐米寬,中間燙空或鑽孔,穿根木筷即可。<br/>3、醬料可使用,黃醬芝麻醬混合,或者甜麪醬香油混合都可以,口味只要自己喜歡就行。大蔥最好還是山東的爲好,清甜香脆,還不太辣,其它的大蔥也可以,要少放提味即可。不喜吃蔥的朋友,還可用黃瓜條、萵筍條或生菜來代替,味道也別具風味兒。