操作方法
食材：首先肯定是要有羊雜的（羊肚，羊肥腸，羊心，羊肉）；其他輔料食材：大蔥，花椒，生薑，八角，香菜，香油，芝麻醬，味精，鹽。
做法：將鮮羊肚洗淨，用鍋鏟撇掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，洗了外面再翻過來洗裏面，也可以加點生薑和醋或者檸檬一起洗，可以洗掉肥腸上的一些味道。羊心直接洗乾淨就可以了。
將以上處理好的羊肚、腸、心全部放入開水鍋裏煮一下，用鍋鏟撈出血沫。然後放在一邊備用。然後洗乾淨鍋，燒開水。水燒開後，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽。繼續大火燒，再次燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。放入原湯，加熱，再將切好的主料放入，燒開，加味精，這就做好啦。羊雜等也可以蘸料，可以更有味哦。
