家常烙饼的做法很多,有层次的烙饼只是其中的一种,而要做出这样的烙饼,还是要有一点小窍门的,今天就教大家千层烙饼的做法。
操作方法
(01)把面粉放盆里,加水和成面团,再与面肥一起,和成光滑的面团,盖上盖子,放在一个温暖的地方发酵4个小时。
(02)兑碱:给案板上撒上3克小苏打粉,用发酵好的面团,把案板上的小苏打粉全部揉入面团里,揉匀揉透。
(03)把兑好碱的面团,放案板上,擀成一个大的面皮,再给面皮上面,均匀的抹上一层花生油,再撒上一层白沙糖。
(04)再把面皮从一边卷起,卷成筒状,再切成两段,然后拧成圆盘,压扁,再擀成5毫米厚的面饼,制成面饼生坯。如图。这样做出来的烙饼层次够多。
(05)平锅放火上,给锅内滑一层花生油,再把面饼生坯放入平锅内,调小火烤烙。
(06)等面饼的底面烤烙变色后,再翻面烤烙另一面,直至把面饼烙熟。
(07)然后取出烙饼,摆入盘子里,这样千层烙饼就做好了,好吃哦!