延边是少数民族聚居的地方，这里除了汉族之外，最主要的就是朝鲜族，另外还有很多不同的少数民族，因此这里饮食也形成了独特的风味，能够尝试到许多特色的美食，味道让人念念不忘。
操作方法
（01）紫菜包饭，比较有代表性的一道韩国料理，其做出来的形状跟日本的寿司比较相似，吃的时候可以蘸上一点酱料，在里面包上紫菜，还有别的蔬菜肉类，这样香浓入味，在当地非常的受欢迎。
（02）延吉冷面，比较传统的一种小吃，使用荞麦面或者是小麦做成的面条，煮熟了之后放在冷水里面，然后加上牛肉、辣椒、泡菜等不同的辅料，最后浇上牛肉汤，入口比较清爽，吃起来非常的滑溜，根据自己的口味多放一点辣椒或者是酸菜，酸爽可口。
（03）石锅拌饭，在石锅里面放上米饭，然后放上鸡蛋、肉类或者各种各样不同的蔬菜，再加上一点辣椒酱以及调味品直接搅拌来吃，其实这种石锅拌饭有很多不同的口味，可以根据自己的喜好放上不同的菜品，可谓是色香味俱全的美食，香气诱人。
（04）辣白菜，说到朝鲜美食，估计大家首先想到的就是这种辣白菜，在当地制作历史非常的悠久，做出来的这种酸辣的味道，令人很有食欲，如果到延边来旅游不品尝一下当地正宗的辣白菜，肯定会感到遗憾的。
（05）韩城狗肉，夏季的时候是非常好的吃狗肉时节，当地制作的这种狗肉融入了独特的韩国饮食文化，属于比较正宗的韩国料理，其制作工艺非常的严格，最大限度地保留了狗肉的鲜美和营养，吃起来特别的香浓入味。
（06）长白山熊掌，熊掌可以说是长白山的一种珍贵的特产，食用这种熊掌具有极高的营养价值，而且做出来的熊掌味道非常鲜美，富含对身体有益的多种微生物和氨基酸，具有滋补血气，防御风寒的功效。
（07）米肠，猪大肠加上大米糯米以及各种各样不同的调料，做出来的一种风味小吃，非常的有朝鲜特色，尤其是在民间，可以说家家户户都能够制作这种小吃，冬季的时候是最佳的吃米肠的时间，吃的时候可以搭配上一点酱汁，这样就更加的香辣鲜美。
