简要回答
5月25日开始，河南省出现大范围的持续降雨，这个时间段更好是小麦成熟的时间。长时间连续降雨导致田地里面积了很多水，小麦无法正常收割，已经有很多的小麦出现发霉和发芽的状况。河南南阳市是重要的粮仓之一，在阴雨天小麦直接烂在地里，还没成熟的小麦也陷入到了抢收之困。对于这一困境问题，经河南政府专题研究决定，省财政紧急下拨资金2亿元专项用于小麦烘干，确保小麦质量，确保颗粒归仓，确保农民收益。
5月30日，河南省针对小麦抢收困难发布七条重点措施：抢排田间积水，加强农机调度，抓紧烘干晾晒，做好困难帮扶，加强调度指导，做好小麦收储等等。要积极的引导市场主体开展小麦收购，发展国有粮食收储企业主力军作用，加大收购力度。
不符合食用标准的粮食，会组织特别的关卡点收购，确保这类粮食不会流入到市场中，也能够最大程度保证农民的利益。截止5月30日，南阳市收购粮食已完成5.5万吨，提供大约200多万平方米的晾晒场地，供农民使用晾晒粮食。1600多座约51亿的空粮仓，以及2000多套通风设备等机械作用，可以为农民提供最有利的收粮之后的晾晒服务。
连阴雨持续下了10多天，肯定会影响到小麦的质量，甚至有些小麦也会变质。中国社科院农村发展研究所研究员李国祥表示：“如果变质的小麦流入市场带来食物中毒，那就被动了。”需要出台相关的政策以及当地政府的积极配合，将不符合食品安全要求的小麦加工成其他的产品。可以防止浪费，也能杜绝流入市场，危害他人的健康。
