简要回答
西兰花的根部营养价值丰富，而且是可以食用的，常见的食用方法有做成泡菜、做拌菜、炒素菜或者是炖来吃。
很多人都喜欢吃西兰花，它是花菜的一种，在大家的印象中，西兰花一般只有花骨朵部分能吃，而根部不能吃，但事实并不是如此。事实上，西兰花的根部也是可以食用的，具体说来可以怎么吃呢？下面我们一起来看看西兰花根部的具体吃法。
详细内容
西兰花根部可以食用。西兰花的根部含有丰富的膳食纤维和营养素，其营养价值不容忽视，尤其是对肠道很好，因此建议在买西兰花的时候，尽量选一些根部不太老的，这样就可以把根部充分地利用起来，做成美食。
做泡菜。西兰花的根部可以用来做泡菜。具体做法是把皮削干净，然后用清水洗干净并沥干水分，放到泡菜坛子里泡一个星期就可以食用了。吃起来脆脆的口感，味道很好。
炒来吃。西兰花的根部可以炒来吃。把西兰花根部洗干净削皮切成丝状或者片状，然后素炒或者混点肉丝都行，吃起来味道也很不错的。
凉拌吃。西兰花根部可以凉拌吃。同样的需要把西兰花根部洗干净削皮切成丝状或者片状，然后烧水在锅里水淖一下，大约需要2分钟，然后捞起沥干水汽，就可以凉拌来食用啦。
炖来吃。西兰花根部还可以炖起吃。把西兰花根部去皮后，切成小团状。然后可以炖鸡鸭或者牛腩都行。炖的时候要注意，下锅晚一点，不然容易炖烂。
