简要回答
在众人的印象中直接用铁锅炒菜比较好，但是铁锅也容易产生众多的问题，比如铁锅容易生锈。另外在选择铁锅的时候，可能会因为烹饪美食的方式不同，最终对铁锅造成影响。而铁锅被氧化之后，会形成一些成分对人体造成严重的影响。
不锈钢锅
在买锅之前，很多人都接触过各色各样的锅，如果使用不锈钢锅的时候，由于不锈钢锅不能够长时间的跟食盐酸碱之类的东西过度的接触。一旦接触之后会有少量的重金属析出，这样会对人体造成一定的影响。
铝锅
铝锅中存在着大量的铝离子，人们在生活中要是使用铝锅，可能会导致铝中毒。情节比较严重，会危及到生命健康。毕竟铝中毒是不容易察觉的，它可能会损害到人体的内脏和神经系统，甚至会导致人们的记忆力下降，老年痴呆等等问题。
不粘锅
不粘锅现如今是特别火热的，很多人在现实生活中，可能会使用不粘锅。而不粘锅表面的化学涂层是特富龙，这种物质在使用的过程中加热温度不能够超过260度。一旦超过260度之后会释放出有毒气体，有毒气体可能会导致人们产生癌症。
