简要回答
虾不仅营养丰富，而且可以做很多美食，不仅老人小孩多吃虾都有很多好处，不过虾壳很难剥，特别是对小孩。很多人在做虾的时候，喜欢将虾壳去掉，剥出虾仁，这样可以直接炒或者包饺子，而且吃起来也很方便。很多人在剥虾仁的时候，喜欢一个一个的将虾壳扒掉，这样不仅容易损伤虾仁，而且非常浪费时间。大家分享一个快速剥虾仁的小妙招，只需要几分钟就可以剥一大盘。
首先将买回来的活虾放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。时间到了之后把虾拿出来。因为冷冻的时间非常的短，不会损伤虾的口感和营养，摸上去手感和冷冻之前是差不多的。
去壳之前首先将虾头和虾线去掉，只需要把虾头左右摆动一下，就可以将虾头和虾线一起去掉了。
去掉虾头和虾线之后，用一只手抓住虾身，另一只手捏住虾尾，把虾尾向前推，这样虾仁就自己跑出来了，不仅非常的轻松，而且虾仁很完整。熟练之后基本上几秒钟就可以剥出一个完整的虾仁，不到几分钟就能剥出一大盘，这样就不用再为虾仁难剥而费心了。
注意在剥虾仁之前一定要放入冰箱冷冻30分钟，这样才可以剥出完整的虾仁，如果不冷冻，虾仁是挤不出来的。
这是因为冷冻过的虾，虾壳和虾肉遇冷后会收缩。但是虾壳和虾肉的收缩程度不同，虾肉的收缩会比虾壳更多一些，这样虾壳和虾肉之间就产生间隙，虾仁很容易就被挤出来了。
另外需要注意的是虾虽然营养丰富，但是不能和葡萄，石榴，山楂，柿子等含有鞣酸的水果同吃。因为鞣酸不仅会使蛋白质的营养价值降低，而且和钙酸结合会形成硫酸钙，从而刺激肠胃，可能出现呕吐，头晕，恶心和腹痛等症状。
