简要回答
做凉皮共有和面、醒面、洗面、蒸凉皮四个步骤，任何一个步骤做错都可能会导致凉皮制作失败。
凉皮是陕西比较著名的特色小吃之一，有很多想吃的时候附近却没有卖，这可让许多小伙伴们馋哭了，于是有很多小伙伴还是选择在家自制凉皮，自制凉皮失败的例子也越来越多了，那么自制凉皮失败的原因有哪些呢？
详细内容
和面，面粉里加入一点点食盐，用凉开水和成面团，用湿布盖上。
醒面，将和好的面用湿布盖上，盖个约30分钟醒面。
洗面，将醒好的面放到盛有凉水的大钵里面进行反复搓洗，最后会洗出来面筋以及面水，面水冷藏约3个小时待面水里的淀粉和水充分分离开后，将大钵里分离开的水倒掉，钵底的就是淀粉了。
蒸凉皮，将钵底的淀粉搅拌成均匀的面糊，舀一勺面糊放到刷了一层食物油的平底的不锈钢盘子里，不宜过厚，然后放入已经烧开水的锅里并盖上锅盖进行蒸，待凉皮表面起泡后起锅放入到凉水盆中，这样容易脱盘，就这样一张凉皮就做好了。
