简要回答
晒过的大米补救的方法：1、煮饭前先用清水浸泡几个小时后，在放入高压锅中煮，这样口感会好一些；2、此外可以将晒过的大米磨成米粉，做成蒸糕、米糊、熬粥等等。
大米喜欢生虫，很多人就会将大米拿出来晒，这样可以减少生虫的现象。大米被晒过之后口感不太好，如何补救呢？下面来给大家介绍一下补救的方法。
详细内容
大米在太阳底下晒后出现难吃的时候，最好先将大米清洗干净，再用清水浸泡几个小时后，将其放在高压锅中烹煮，但最好要保持里面的水要高于大米平面，以免容易出现糊锅现象，这样吃起来的口感会好一些。
此外，还可以将晒过的大米磨成米粉，蒸糕吃；用来做米糊、熬粥，也可加一两滴油，使米饭吃起来，口感会香滑一些。
晒过的大米还是可以吃的，只是大米中含有水分，经过一晒，米粒表皮干了，米粒内含的水分继续蒸发，就会使大米出现裂纹，也就会使大米破碎。晒干后再用水一洗，用手就能捏碎，所以还是可以吃的，做米饭多放点水就可以。
米暴晒后不会产生化学作用，可以放心食用。由于暴晒过后，米粒不完整，会使米的储藏更加困难。可以选择冷冻的方法来储存大米，既不会生虫，也不会影响口感。
若是在平时防止大米生虫的时候，可在大米中放入一些干燥的海带，由于海带可以吸收大米中的水分，还能抑制大米中的细菌类物质，用来防潮防虫是最好的，同时海带还可以重复使用，不会造成不必要的浪费。
