简要回答
紫菜头叫甜菜根，营养价值非常高。食用的人群数量也是非常大。日常的保存方法是将紫菜头放入冰箱，也可以采用窖藏，或是在冬天的直接埋入土中。紫菜头的贮藏期最多达到220天，如果想要保证紫菜头的营养，必须要创造一个适宜的温度以及环境条件，保证紫菜头根部不能受冻，也不可以受热。
如果想要短期保存紫菜头可以将紫菜头放在温度较低的地方，避免阳光直射将紫菜头洗干净之后，控干水分用塑料袋包密封之后进行冷藏。如果说想要长期保存，只插头可以酱紫插头认真清洗过后，煮熟放冷切片之后，进行真空包装放入冰箱的冷冻室进行冷冻。
也可以将紫菜头制作成泡菜，泡菜是一种可以让蔬菜长时间储存的一种腌制方式，泡菜制作比较简单，而且吃起来非常的爽口和下饭。紫菜头的纤维素比较丰富，因此非常的适合，制作泡菜。根据一些研究表明，通过发酵工艺制作的紫菜头泡菜可以产生一些多肽和寡肽的乳酸菌。制造一些可以缓解血管紧张的转化酶，从而抵御高血压。紫菜头还可以降低血清的胆固醇和血脂的浓度，对于预防动脉硬化和癌症也有一定的作用。
紫菜汤制作泡菜，也有利于肠道的健康，在紫菜头发酵的过程中可以产生很多的友谊，益生菌帮助抑制人体肠道的有害细菌调节肠道的菌群，促进人体的菌群平衡，也可以促进消化紫菜头中含有大量的膳食纤维，可以有效地刺激肠胃的蠕动促进人体的新陈代谢，加速血液的循环改善皮肤的状态，最关键的是紫菜头就做成泡菜，可以长期保存一直食用，不用担心变质。
