卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
操作方法
01卵磷脂能清洁血管。血管上面有很多胆固醇和无用的中性脂肪粒子，这两样东西在血管的含量过高，会导致血管运输血液的压力增大，而胆固醇过高，更是会增加患冠心病的风险。卵磷脂可以溶解掉胆固醇和中性脂肪粒子，使血管压力减少，让血液畅通的流向大脑，同时减少患冠心病的风险。
02卵磷脂能保护肝脏。保护肝脏的原理和清洁血管的原理是一样的，都是因为卵磷脂能够溶解脂肪和胆固醇，在肝脏的胆固醇如果过高，可能会导致肝硬化，而如果肝脏的脂肪含量过高，可能会形成脂肪肝。摄入适量的卵磷脂后，肝脏的脂肪和胆固醇被溶解，患脂肪肝和肝硬化的概率降低。
03卵磷脂是美容养颜保健品。卵磷脂是细胞外壁的主要组成成分，如果缺少卵磷脂，那么细胞的代谢将会受到巨大影响，也就是说体内的新细胞形成的周期大大加长，而这将会直接的影响人体本身的新陈代谢，人体的新陈代谢速度会因此而降低，皮肤老化会变严重，皱纹明显。
卵磷脂是良好的心理调和剂。如今社会压力是很大的，多补充卵磷脂可以增加大脑的营养，从而减少压力，达到调和心理的作用。
