升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但对于肥胖、糖尿病等特殊群体，平衡膳食仍然可以达到控制营养摄入的目的。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。
操作方法
（01）高升糖指数食物：GI值>70蔬菜类：胡萝卜 南瓜水果类：枣 菠萝 龙眼 荔枝 西瓜零食类：土豆泥 炸薯条 膨化食品 米饼 爆米花主食五谷类：油条 燕麦片 烙饼 面条(纯小麦粉) 糯米饭 馒头(纯小麦粉)白米饭 法国棍子面包奶类和饮料类：炼乳 蜂蜜糖及糖醇类：白糖 葡萄糖 麦芽糖
（02）中升糖指数食物：GI值46—70蔬菜类：玉米 芋头 红薯水果类：葡萄干(提子干) 熟香蕉 芒果 猕猴桃(奇异果)肉类：鸡肉 鸭(鹅)肉 猪肉 羊肉 牛肉奶类及饮料类：可乐 橙汁 冰激凌主食五谷类：鸡蛋面 乌冬面 油炸薯片 面包 麦片糖及糖醇类：乳糖 巧克力 蔗糖
（03）低升糖指数食物：GI值<46(0—45)蔬菜类：菠菜 海苔 海带 豆芽 大白菜 小白菜 黄瓜 生菜 蘑菇芹菜 油菜 茄子 西兰花 卷心菜 韭菜 花椰菜 青椒 金针菇平菇 香菇 大葱 洋葱 番茄 干香菇 藕豆类： 大豆 冻豆腐 豆腐干 刀豆 绿豆 鲜豆腐 扁豆水果类：樱桃 柚子 草莓 生香蕉 木瓜 苹果 梨 哈密瓜 桃子 橙子 葡萄肉蛋类：鸡蛋 鱼肉 虾仁 蟹奶类及饮料类：酸奶 牛奶 奶油 脱脂奶 番茄汁 咖啡 苹果汁主食五谷类：粉丝 藕粉 荞麦 黑米 通心粉糖及糖醇类木糖醇：升糖指数 果糖
