简要回答
水果更好，由于干果中的水分基本要去除，所以很多人认为用水稀释更有营养，但得益于干果的加工技术，干果可以在新鲜时保存产生水份更多的营养物质。
由于维生素C和维生素B1等成分的损失，以及由于去除水果中的水分而增加了糖类等营养物质的浓度，干果的卡路里含量很低。它比水果贵好几倍，吃太多容易导致肥胖。此外，当在制造过程中向干果中添加糖、油和盐等成分时，干果的营养价值会大大降低。
果干的加工方式其实是不同的，要是脱水晒干还好，要是用其他化学方法加工就不好了，一旦干果准备好，在油中煎炸或脱水会增加油含量，使其有点不健康。
常见的草莓干、秋葵干等干果不经过油炸或脱水处理，加工过程复杂，但保留了新鲜的水果风味，口感更加鲜活。
而且在水果干中经常会加入一些防止腐烂的化学材料，这些材料吃多了的话是对人体造成伤害的，所以我们还是尽量吃新鲜水果。
