多数蔬菜水果中含有高活性酚酶，它们在植物细胞遭破坏的时候会释放出来，与空气接触发生作用，把水果中的多酚类化合物和VC氧化掉，发生褐变。
操作方法
（01）直接榨的纯苹果汁很容易氧化，果汁呈褐色
（02）削苹果之前用盐搓一下再洗掉
（03）如果忘记用盐搓洗就切开了，可以用盐水泡一会儿再榨汁。少量的盐可以提升甜味哦
（04）加柠檬汁或者vc片
（05）尽快装入密封罐，减少与空气接触的时间。
（06）如果没有密封罐，可以用杯盖或保鲜膜盖住。
（07）还可以加胡萝卜一起榨汁
（08）胡萝卜渣可以加面粉、鸡蛋、盐、葱等调味，拌成粘稠的糊状，做成胡萝卜煎饼哦。充分利用材料不浪费！苹果渣可以做苹果酱。
