经常在烧烤摊或油炸小吃的摊子上看到实蛋,出于好奇研究了一下实蛋的制作过程。没想到实蛋的做法竟然这么简单,所以今天小编就向大家介绍一下实蛋的做法。
操作方法
(01)将鸡蛋清洗干净,用勺子将蛋壳的顶部敲碎敲碎的口子越小越好。
(02)将鸡蛋倒入碗中。
(03)把空弹壳冲洗干净,将蛋壳倒扣在菜板上,控干水分。
(04)将碗里的鸡蛋打散。
(05)取半勺可食用的面碱,再加入一勺水,将面碱化开。
(06)将化开的面碱水倒入鸡蛋液中。
(07)将面碱水与鸡蛋液搅拌均匀,用漏勺将鸡蛋液过滤一遍。
(08)将过滤好的鸡蛋液用勺子舀入控干水分的蛋壳中,装至八分满。
(09)取黄瓜切片,约3cm左右,再将黄瓜心剜除,做成空心状。蒸锅中加水,再将空心的黄瓜放于蒸屉中,将装好的鸡蛋摆在空心的黄瓜上。
(10)大火蒸10分钟即可,取出晾凉去壳,实蛋就做好啦!