炎热的夏天，来一碗酸爽可口的凉皮总能消除心中的酷热，凉皮的酸爽润滑不禁让人垂涎欲滴。如果不想头顶烈日的出门吃凉皮，就一起学学如何洗面筋做凉皮吧。
工具/材料
小麦粉、盐、水
操作方法
01和面。选好的小麦粉盆装好，用水加上适量的盐调和，记住和面时水不宜一次性放太多，慢慢来加水和面。
醒面。揉到手上、盆里都没有面粉的时候就等待面团发酵两小时。
醒完的面团盆里加水浸过面团。
洗出淀粉。用手反复的揉、捏、按面团，把面团中的淀粉洗出来。
待差不多时就可以把面团中的淀粉水倒入另一个盆子里静止。
重复步骤4和5，反复洗面达到3次，这时候的淀粉水已经没有第一次浓白了。三次洗面的水倒入同一个盆内。
这时捞出的面团就是面筋团了。
把面筋切成小块备用。
切好的面筋块可以油炸至膨胀，颜色金黄时可捞出凉拌，口感更佳。
面筋也可以炸好后也可以抄着吃，口味和口感也不错。
特别提示
面粉的选择也可以用高筋面粉和中筋面粉混合使用。
