滑肉汤是一种著名的传统小吃，制作原料主要有猪瘦肉、淀粉等。特点是味道鲜美，并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。下面介绍一下滑肉汤的做法。
滑肉汤
（01）将猪里脊肉洗净，然后切片备用，不用太薄了。
（02）在肉片中加入一个鸡蛋清，提升肉的口感，蛋黄就留着做别的用吧。
（03）加入适量的盐和豆粉，淀粉也可以。
（04）将肉搅拌均匀，我们要保证每片肉片上都有一定的糊，搅拌到能够感受到一定的阻力就行了。
（05）热锅加油，这里最好用猪油做汤，加入几粒花椒爆香。
（06）倒入切好的泡酸菜进行翻炒，炒出香味就行了，这里可以根据自己的口味选择，并不是强制性。
（07）翻炒出香味后，加适量的清水或高汤，大火烧开。
（08）当烧开后，锅中的汤水变成了酸菜的颜色，即可开中小火，开始下肉片。
（09）下肉片的时候要注意，不要一股脑直接倒下去，最后一片一片夹着下，避免黏在一起了。
（10）肉煮熟后加入适量的盐和鸡精进行调味即可出锅。
