野生和培植花旗参如何辨别
外形野生的花旗参，外形呈圆锥形，有点像蚕蛹的形状，体态有轻盈的感觉，一般个头比较小，长度在2~5厘米内，直径宽度约0.5~1厘米左右。人工培植的花旗参，外形多数呈纺锤形，由于是人工种植，所以个头一般比较大，长度在4~8厘米，直径宽度一般在0.8~1.5厘米左右。外皮
野生的花旗参，外皮的颜色为土黄色或者黄色，色泽灰黑，参体上有比较密集的环状横纹，非常细，尤其是参的顶端，通常都是黑线纹。人工种植的花旗参，有的外皮比较粗糙，呈土黄色或者白黄色；还有的呈白色，容易起粉。参体上的纹路比较稀疏，呈环状横纹，下部多数是细小的纵纹。
野生花旗参，它的芦头大多数会保留下来，芦头比较细而长，因为是野生的，会缺乏养料、生长缓慢，所以芦头比较小。如果芦头被去除，它留下的切口也比较小。从芦头的芦碗数还能够推算出参的年龄。种植的花旗参，大部分都会去除芦头，将参修剪成圆形或者平头，很不自然。芦头的切口也比较大，因为人工培植，不缺营养，生长的比较快，所以芦头也会比较大。而且一般生长年限都比较短。
参腿和须
野生参的参腿，上面会有疣状的疙瘩，一般被称作“珍珠疣”，参须比较细小，通常呈“八”字形分开，或者呈鸡爪的形状。人工培植的花旗参，一般都会去掉参腿和须根，个体比较长的参，会去掉枝腿，个体短的会留下比较粗的枝腿。质地和气味
野生的花旗参，参体比较小，但很结实，比种植的西洋参略轻，它的参味比较浓烈，细嚼后，感觉有独特的香味，比较甘甜。种植的西洋参，比野生的要干硬，同样大小的两个参，人工的要更重一点。它的味道苦中带甜，味道也比较淡。
小提示
花旗参属于凉性的食品，能够滋肺补肾、养阴清火等，需要滋补又不能温补的人可以食用。
