昨天买了一个大白菜,做了一道白菜炒粉条,好吃的不得了,全部吃的光光,今天继续改善伙食,做笼白菜猪肉包子,下面就是白菜猪肉馅包子的做法,希望能帮助到您。
操作方法
(01)把面粉放入盆里,再取一块面肥放盆里,一边倒水一边用筷子搅拌,把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。
(02)把猪五花肉洗净切碎,再把一小块胡萝卜擦成丝,然后两种混合剁成肉泥放盆里备用。
(03)把白菜洗净,放在案板上切碎,再攥去水份放盆里备用。
(04)葱、姜全部切成末备用。
(05)炒锅里放入胡油,等油五成熟时,把葱姜入锅煸香,加入1小勺盐,2勺蚝油,3勺味极鲜酱油拌匀制成葱油。
(06)把做好的葱油倒入盆里的肉泥上,再加1小勺大料粉,1小勺味精,1勺香油拌匀。
(07)再把白菜碎放入盆里,搅拌均匀,制成白菜肉馅。
(08)兑碱:等看到面团比原来的面团涨大一倍,并且有蜂窝状的小孔,这表明面就发好了。把发酵好的面团放在案板上,把面团压出一个小坑,把5克小苏打粉放入坑内,加少量水溶开,再把面团揉匀揉透,揉到面团用手指按下有回弹,表面碱兑的正好。
(09)把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条,再揪成一个一个的小剂子。
(10)把剂子揉圆,压扁,再用擀面棒擀成中间厚,周边薄的圆形面皮。
(11)用勺子舀一勺做好的肉馅,放在擀好的面皮上,包成包子的形状,依此包完所有的面皮,制成包子生坯。
(12)取一蒸锅加够足量水,放上笼屉,给笼屉里铺上笼布,大火把水烧开,再把做好的包子生坯,摆在笼屉里。
(13)盖上锅盖,水开上汽,大火蒸30分钟,关火,出锅装盘,这样香味扑鼻的白菜猪肉馅包子就做好了。
特别提示
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