在我记忆里,有一道虾,是旧时门前大排档里师傅做的。这道菜是旧时人所爱吃的,也因此成为我一度爱吃的,如今回忆起来,是我心中的一个痛。本来想沿着记忆去复制,想想过去的总归过去,思念是应当的,复制倒大可不必,生活需要前进,菜谱也不能拘于陈规,临时加了两样蔬菜,变身称为超级下饭菜,杀饭那是眼睛都不带眨的啊。
操作方法
(01)准备对虾。
(02)剪去虾头顶部的虾枪,免得吃的时候扎嘴。
(03)从背部用剪刀剪开,剔除虾线。
(04)土豆削去外皮备用。
(05)用刀切条备用。
(06)洋葱两个洗净备用。将洗净的洋葱切片备用。
(07)准备调料备用。将干红辣椒切段,大蒜拍扁备用。
(08)炒锅放油烧热,下入土豆条炸熟。将炸好的土豆条沥油捞出备用。
(09)将整理干净的虾放入锅内过油。炸好的虾沥油捞出备用。
(10)炒锅留底油,下入青红花椒炸香。放入大蒜和干红辣椒段翻炒。放入豆瓣酱炒出红油。
(11)加入切好的洋葱片,放入玖顺生姜汁、蚝油、酱油和白糖。洋葱炒出香味后,加入适量的水,煮一下汤汁。
(12)下入炸好的大虾翻炒入味。最后放入土豆条,加入鸡精调味,出锅即可食用。
特别提示
制作这道菜时,也可以不加任何蔬菜。