吃肉觉得油腻,或没有胃口吃不下饭的时候,做一碗酸汤喝下去,会顿觉神情气爽,胃口大开。家常酸汤做法简单,以鸡蛋、淀粉、姜葱蒜、胡椒粉、醋、油、盐调味。汤面上有油却不腻,味道酸辣爽口,十分开胃。
操作方法
(01)鸡蛋两枚,打入碗里后用筷子搅拌成鸡蛋液。
(02)姜蒜剥皮,清水洗净后剁成碎末。
(03)小葱摘折干净,清水洗净后切成碎末。
(04)淀粉加水搅拌均匀,制成淀粉浆。
(05)起锅烧水,水开后下姜蒜末煮。
(06)左手将淀粉浆呈线状均匀倒入锅里,右手用勺搅拌。
(07)筷子竖起,将鸡蛋液从筷子淋下,浇入锅内。
(08)鸡蛋液煮成蛋花形状,加入适量胡椒粉、盐搅拌均匀后起锅。
(09)另起锅烧热,下菜籽油煎热。
(10)将菜籽油倒入酸汤碗里,撒上小葱,即可上桌了。
特别提示
浇热的菜籽油时,需要小心油溅到手上。