簡要回答
麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都的萬福橋，“陳興盛飯鋪”女店主人被叫“陳麻婆”，她做的豆腐深受人們的喜愛，後面人們把這道菜稱為麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道川菜，它的麻、辣、鮮、香、嫩、滑，令我們讚不絕口，相信很多小夥伴都不知道麻婆豆腐的由來，下面小編來給大家介紹下。
詳細內容
典故
麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。小飯店由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
變化
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
20世紀60年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。
傳播
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
