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那臘腸很多人都流口水了吧，其實臘腸是在全國各地都可以生產的，比如濟南臘腸，武漢臘腸，東北臘腸等等，其實每一個地方的臘腸都是各具有特色的，在臘腸的時候忘記了扎孔，這種情況後期也是可以補救的。
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只要香腸還沒有發現質的變化，這個時候適當的進行查孔才不會影響到整體的口感。再進行補救的時候可以儘快的給香腸扎口，因為給香腸扎孔之後能夠達到口感更好的目的，並且在切塊的時候香腸還可以防止出現發散的問題。
我們每年都會做一些香腸，灌好香腸之後就可以開始扎孔了，每根香腸隔一段就扎五六個孔，這樣在扎孔的時候能夠達到釋放出氣體的目的，並且在灌製香腸的時候可以一邊擠一邊用牙籤扎一下，能夠達到放氣的效果。
製作香腸的時候為了達到讓香腸的口感更加不錯，所以選擇肥瘦相間的豬肉是非常不錯的，再製作臘腸或者是香腸的時候。
