今天的這道食譜,不是豆腐卻擁有內酯豆腐般的細密綿軟,不是板栗卻具備板栗的清香。
其主要食材就是擁有“豆中之王”美稱的,鷹嘴豆。鷹嘴豆因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。
除了常見的鷹嘴豆泥做法,依靠鷹嘴豆本身澱粉的特性,也可以做出口感味道都超一流的小點心。
食材
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鷹嘴豆、香蕉片、檸檬片、藍莓醬、冰粉粉、椰子油
[ 做法 ]
- STEP 1 -
鷹嘴豆提前一晚泡發
- STEP 2 -
泡發好的鷹嘴豆放入鍋中,加水(水要沒過鷹嘴豆大概2個關節的量),大火煮沸轉小火大約煮半個小時;用手搓去外皮
- STEP 3 -
將鷹嘴豆、檸檬片、香蕉片放入破壁機內
- STEP 4 -
依次下入椰子油、熱水、冰粉粉
- STEP 5 -
開啟破壁機打成泥
- STEP 6 -
放入摸具中,輕輕震幾下把表面震平坦,或者用勺子抹平表面
- STEP 7 -
放入冰箱冷藏2個小時至成型,取出脫模
- STEP 8 -
最後淋上藍莓醬就可以啦~
口感細膩綿軟,並且不像其他豆類一樣帶有很重的豆腥味,吃起來有點像板栗的那種濃香細滑,但又不膩。
可以根據自己的喜好,淋上藍莓醬或其他果醬,撒上果乾或堅果碎都可以。
喜歡口感細膩的一定要把鷹嘴豆的皮去幹淨,也要打的久一點,喜歡有些微顆粒感的,就少打一會兒。
鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑,有較高的醫用保健價值,對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。