茴香是一種蔬菜,多用來做包子、餃子餡兒,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。下面小編就把好吃的茴香餡兒餃子的製作方法分享給大家,希望大家喜歡。
操作方法
(01)用茴香做餃子餡一定要選用嫩一點的。茴香清洗乾淨控幹水分備用
(02)豬肉肥三瘦七剁成肉泥,蔥,姜切末放入一個容器內,加鹽,雞精,料酒,生抽,植物油,香油順一個方向攪拌均勻,醃製一會兒這樣使肉餡更好的入味
(03)麵粉加水攪拌均勻和成麵糰,醒15分鐘後再揉一遍使麵糰光滑,繼續醒10分鐘左右。
(04)茴香切成細末放入醃製入味兒的肉餡中繼續順一個方向攪拌均勻
(05)醒好的麵糰搓成長條揪或切成大小均勻的劑子,擀成餃子皮放入足足的茴香餡兒包成餃子即可
(06)鍋中加水煮沸,下入餃子點涼水兩次分別煮沸,餃子肚兒朝上並且鼓起就熟了
(07)關火撈出瀝乾水分裝盤,俗話說“原湯化原食”再來一碗餃子湯,蘸點醋汁開始享用美味吧