羅非魚是家庭菜式中最常見的一種魚，價格便宜，無論是做湯，還是煎，都是不錯的做法。今天去西江邊散步，剛好看到一群捕魚的漁夫，把打撈上來的魚拿到江邊上賣，價格比市場便宜很多。而且，江水養的魚，比飼料養殖的魚要好吃很多，魚肉很結實。一起來看看香煎羅非魚的家常做法。
工具/材料
羅非魚、老薑、花生油、料酒、鹽
操作方法
準備好所有原材料：新鮮的羅非魚5條、老薑適量
羅非魚先用刀背拍暈，然後去掉魚鰓和內臟，掛掉魚鱗，再清洗兩遍，把魚肚子裡黑色的塵給清洗乾淨。羅非魚的生命力很強，所以最好先拍暈，以免被魚刺弄傷手了。
老薑切成薄片，備用。
魚清洗乾淨後，加入兩勺鹽，兩勺料酒，適量的薑片，醃製半小時。
煎魚一定要提前醃製，這樣才入味。
熱鍋下油，放入薑片刷鍋。
煎魚要選用平底鍋、不粘鍋。
把火調為最小，油熱後，放入羅非魚，等到魚尾翹起來後，裡面翻另一面煎。
煎到兩面都金黃色，把魚的水分給煎幹，就可以關火了。
煎魚的全過程，都要求最小火。
魚要一條條排放整齊，不能重疊在一起煎魚哦。
鍋不夠大，那就分第二鍋再煎，這樣才能保證煎出來的每一條魚都香脆好吃。
