手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。是大眾的重要主食之一，深受人們的喜愛。下面小編就把手擀麵製作方法分享給大家，希望大家喜歡！
操作方法
（01）適量的食用鹼用清水稀釋備用
（02）麵粉加適量的鹽再倒入食用鹼水，攪拌均勻。加鹽能使擀出來的麵條更筋道，根據個人喜好是否加食用鹼
（03）攪拌均勻的麵粉揉成麵糰，俗話說“軟麵餃子硬麵湯”麵條一定要和的硬一些才好吃，把麵糰揉光滑醒面30分鐘
（04）因為面和得硬擀麵也很費力氣，醒好的面先擀成麵餅卷在擀麵仗上不停的前後轉拉，直到擀成圓形以及厚薄均勻的大面皮，擀麵的時候要擀幾下撒點乾麵粉
（05）下步開始切面，擀好的麵皮用擀麵仗捲起整齊的疊壓在一起，切記每⼀層都要撒乾麵粉，根據個人喜好切成粗細均勻的麵條
（06）切好的麵條馬上輕輕抖散，撒上乾麵粉放在鍋拍兒上，手擀麵製作完成
（07）鍋中加水煮沸放入麵條攪散，蓋上鍋蓋再次煮沸即可撈出過涼水瀝乾水分。好吃的手擀麵製作完成了，可以拌醬、澆滷湯等等都很好吃
