鱷魚龜又名鱷龜、肉龜,是世界最大的淡水龜之一,龜類中的珍稀極品。鱷魚龜出肉率可達85%,營養價值高,龜肉細膩鮮美且無異味,有滋陰、潛陽、補血、補腎等很好的滋補功效。
操作方法
(01)1. 將胡桃肉研成碎末;
(02)2. 枸杞洗淨;
(03)3. 將龜肉放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;
(04)4. 龜去頭、足、龜殼、內臟,洗淨,切成肉塊;
(05)5. 將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反覆翻炒;
(06)6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
(07)7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
(08)8. 至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。
(09)本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效,適於腎陰虛症骨質增生症患者食用。
特別提示
龜:龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。