金針菇用來炒、用來燒烤都很好吃，用來煮湯，味道也不錯。今天小編給大家分享一道金針菇蛋花湯，希望大家能喜歡。
操作方法
（01）買來的金針菇通常不髒，處理起來比較簡單；只需要將頭部切掉一部分，再放到水裡泡洗幾遍，就可以了；
（02）取2-3根小蔥，清洗乾淨，切成蔥花；取1小塊姜，去皮，清洗一下，切成薑絲；雞蛋打勻，備用；
（03）開火，加入少量的食用油，待油溫升高到4-5成熱時，下薑絲炒出香味；油溫不要太高，薑絲容易焦；
（04）薑絲炒出香味後，將金針菇也放入鍋裡，翻炒1-2分鐘後，加入適量的水入鍋中，煮開；
（05）待鍋裡湯汁煮開後，將打好的雞蛋液均勻分佈地倒入鍋裡，將火關掉，蓋上鍋蓋，燜1分鐘；
（06）1分鐘後，開啟鍋蓋，再開火，待鍋裡湯汁再次煮開後，將切好的蔥花撒入鍋裡，繼續煮開；
（07）加入適量的鹽、味精調味，再加入少量的香麻油和胡椒粉，翻攪幾下，這道金針菇蛋花湯就完成了！
