油餅要想做的好吃,和麪是關鍵,和麪用的水温要掌握好,用響邊水和麪最好了,做出來的油餅,又軟又香,就是放涼了吃也很軟,很好吃,在做餅的時候再加一點輔料就更好了。
操作方法
(01)準備好麪粉,鍋中燒水至響邊,將水緩慢倒入麪粉裏,用筷子不斷攪拌至絮狀,稍涼,合成麪糰,蓋上蓋醒面30分鐘。
(02)取適量麪糰,將麪糰擀成大片,放入一把麪粉,適量花椒麪,少許鹽,適量食用油。
(03)將花椒麪,鹽,食用油均勻的塗在面片上,從一邊捲起。
(04)揪成適量大小的段,拿起一段面,雙手捏住兩頭,向相反方向轉動,壓成圓餅,擀成餅胚。
(05)準備好平底不粘鍋,不粘鍋中倒入食用油。
(06)放入餅胚烙餅,火不要太急,太急餅還沒有熟就糊了,中火烙餅就可以。
(07)烙好一面,翻過來烙另一面,烙好出鍋了,切成塊就可以上桌了。
特別提示
做油餅用響邊水和麪,做出的油餅會很軟,很好吃。<br/>