好吃到爆的紅糖饅頭
操作方法
(01)準備好所有材料。
(02)紅糖用開水溶化、過篩去渣,放至温熱。
(03)麪粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入紅糖水,邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌,攪拌至無水份。
(04)再改用手柔成光滑的麪糰。
(05)蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
(06)準備好蒸鍋加水適量冷水,在蒸盤表面刷一層薄薄的油,防止饅頭沾鍋。
(07)把發酵好的麪糰重新揉均勻,揉出汽泡。
(08)把麪糰擀成長薄片。
(09)然後再捲起來。
(10)用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧麪糰,儘量搓平整。
(11)把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上,醒30分鐘左右。
(12)饅頭大了一圈後,蓋上鍋蓋,冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘,關火5分鐘左右再打開鍋蓋。
(13)蒸熟後的紅糖饅頭
(14)美照
(15)再來一張
特別提示
麪糰剛開始發酵的時候,揉不均勻也沒事。後面發酵好後,要揉均。
如果擀的時候,上面有氣泡,可以用牙籤扎去。
現在温度比較低,你醒的時候,一定要看大了一圈才能去蒸。