蛋炒飯的做法有很多種,今天給大家推薦的這一款蛋炒飯,單是從做法上來看,有點中西合璧的味道,他的原料很簡單,米飯,雞蛋, 炒好的菜而已,裏面添加了蘋果塊,目的是吸走雞蛋的腥味,只留下蛋炒飯的香味和鮮味。這樣簡易又好吃的炒飯,非常適合忙碌的上班族。
操作方法
(01)準備好米飯。做蛋炒飯的大米飯最好選擇稍微硬一些的大米飯粒,這樣做出來的蛋炒飯才能口感好,賣相也好。
(02)準備好生雞蛋液和米飯的混合物。將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中即可。做這一步的目的是,讓炒製出來的米飯顏色是金黃色的,更加好看,讓人也更加的有食慾。
(03)用小勺將生雞蛋液和米飯粒由上至下,輕微的拌勻。用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕,這樣生雞蛋液才會很容易就被全部拌勻到米飯裏面,如果動作太重的話,很可能剛拌完上面的米飯層,到了拌下面米飯層的時候,就沒有雞蛋液了。
(04)再打入一個生雞蛋液。通常一大碗的米飯配兩個生雞蛋液正好。
(05)再次用勺子攪勻備用。按照上述的方式,再次用小勺將生雞蛋液攪勻進米飯當中。
(06)切一些蘋果塊,均勻的放在生雞蛋液和米飯的混合物上面。加入蘋果塊的目的是吸走雞蛋的腥味。
(07)切辣椒段,鋪在生雞蛋液和米飯還有蘋果的混合物上面。辣椒段的作用也是去除雞蛋的腥味。
(08)準備蛋炒飯的配菜。這個配菜沒有嚴格的要求,只要是家裏面炒好的菜都可以,今天我準備的是香菇西紅柿牛腩這個配菜。
(09)開始炒制炒飯。鍋裏倒入稍微多一點的油,因為米飯和生雞蛋液的混合物非常能吸油,只有多倒一點油,做出來的炒飯才能口感好賣相也好。
(10)炒到米飯和生雞蛋液的混合物結塊時,就可以加入配菜了。為防止米飯何生雞蛋液的混合物結塊,勤用鏟子翻炒;加入配菜以後,把鍋調控成大火。
(11)將鍋子開大火,炒個2-3分鐘。
(12)蛋炒飯炒好了,屋裏的蛋香,大米飯香,牛肉香。菜的香氣,混合着,瀰漫着,美妙無比。
特別提示
炒蛋飯的時候應該多放油,米飯何生雞蛋液的混合物是非常能吸油的,這樣做出的炒飯才會好吃。
做蛋炒飯的米飯最好選擇稍微硬一些的米飯,這樣做出來的蛋炒飯才能口感好,賣相也好。
將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中這麼做的目的是,讓炒製出來的米飯顏色是金黃色的,更加好看,讓人也更加的有食慾。
用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕,這樣生雞蛋液才會很容易就被全部拌勻到米飯裏面,如果動作太重的話,很可能剛拌完上面的米飯層,到了板下面的時候,就沒有雞蛋液了。
加入蘋果塊和辣椒段的目的是去除雞蛋的腥味。