秋天天氣漸寒,是時候吃點補的食物貼貼秋膘了。温補食物老母雞湯是比較好的選擇。挑選兩三年的土雞,砍小塊後,與茶樹菇一同燉煮,味美又滋補。真是太適合秋天的氣候了。
操作方法
(01)挑選兩三年的土雞,用一半燉湯。先浸泡清水中,以漂去血水。
(02)燉湯前將母雞砍成小塊。
(03)茶樹菇清水沖洗乾淨。
(04)起鍋燒熱,下雞油煎炒,炒出油脂。
(05)下少許茶籽油,下花椒爆香。
(06)將雞塊倒入炒鍋翻炒,加入少量白酒去腥。
(07)炒至雞肉變色,將雞肉起鍋。
(08)炒後的雞肉塊放入砂鍋,加入適量清水。
(09)洗淨的茶樹菇放入砂鍋,與雞肉一同燉煮。煮至雞肉爛熟,加適量鹽起鍋。
(10)起鍋裝盤。
特別提示
雞肉燉湯前先煎炒,雞肉和雞湯會更香。