牛奶被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。下面就具体介绍其功效与作用。
功效与作用
（01）促进睡眠。牛奶中含有半胱氨酸，可以抑制人体神经中枢，具有很好的镇静安神作用，所以睡眠不好的朋友，不妨每晚来一杯温牛奶试试。
（02）补充营养、促进大脑发育。牛奶中的营养成分比较全面，经常饮用，可以全面为身体补充营养，对身体健康非常有好处。牛奶中含有卵磷脂、锌、碘等促进大脑发育的物质，所以妈妈们可以给孩子多喝牛奶。
（03）美容护肤。①女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等，可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。②牛奶不单可以给肌肤充分的营养，它所含的酵素成份，还能达到消炎、消肿与舒缓皮肤的功效;因此，肌肤若出现因日晒而产生的红肿现象，即可利用牛奶来进行护理。
（04）补充钙质。牛奶中钙的含量是相当高的，对于更年期钙质流失严重的人群、正处于生长发育期的儿童、骨骼密度小的老人等人群，是非常适合饮用牛奶来补充钙质的。
（05）预防心脑血管疾病牛奶中的一些有益成分对中老年男子具有很好的补益作用，每天喝牛奶的好处就是能够使中老年男子保持健康匀称的身材，每天都拥有充沛的精力，而且据研究，每天喝牛奶的中老年男子患高血压的概率也较低，而且几乎很少会得上心脑血管疾病。
（06）防癌作用。牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
（07）延年益寿。牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。
食用禁忌
（01）不是越浓越好的。肠胃较弱的人喝浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题。
（02）不能和巧克力搭配。牛奶和巧克力一起吃的话，就引起草酸反应，严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。
（03）不要空腹喝牛奶。最好的做法是餐后两个小时左右喝牛奶，这样牛奶中的营养才能最大限度的被人体吸收。
（04）不要用牛奶送服药。这样会破坏药物中的成分，无法达到药物的疗效。
（05）牛奶不要煮沸。牛奶煮沸会破坏牛奶中的营养成分，只需要加热到适宜的温度即可。
