简要回答
在中式烤肉中,烤羊排一直以其独特的风味和丰富的营养成分备受喜爱。无需使用传统的碳烤方式,我们可以在家中轻松制作出焦香扑鼻、肉质细嫩的健康烤羊排。这道美味的佳肴融合了羊排的鲜嫩和调味料的独特风味,是一道经济实惠、干净卫生的烹饪选择。
一、羊排的美味与营养
羊排是指肋条连着肋骨的肉,其外部包裹着一层薄膜,肥瘦相间,质地松软,适用于多种烹饪方式,包括扒、烧、焖以及用作馅料等。羊排富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、B2、烟酸、胆甾醇等,同时含有丰富的矿物质,如钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒和铁等。因此,羊排不仅美味,还具有丰富的营养价值。
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二、烤羊排的材料
1. 羊肋排(半扇)
2. 花椒粒(约20粒)
3. 盐(适量)
4. 香菜(3颗)
5. 生抽(适量)
6. 料酒(一勺)
7. 洋葱(半个)
8. 生姜(适量)
9. 大葱(适量)
10. 烧烤调料(包括孜然粉、辣椒面、黑胡椒面、盐、芝麻,适量)
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三、烤羊排的制作步骤
1. 准备羊排
将羊排洗净,并在肉上打上花刀,以便更好地渗透调味料。
2. 切割香菜和蔬菜
将香菜切成段,洋葱、生姜和大葱切成丝,备用。
3. 炸香花椒
将平底锅加热,然后加入盐和花椒粒,小火翻炒,直至香气四溢,花椒微微变黄,然后将其取出并待凉。
4. 调制腌料
将除了烧烤调料以外的所有食材混合在一起。戴上一次性手套,将混合好的腌料均匀涂抹在羊排的正反两面。轻轻按摩,确保调味料充分渗透。将腌制好的羊排放入塑料袋中,密封后放入冰箱,每隔数小时翻动一次,腌制时间为48小时。此外,您可以将羊排隔水蒸烂,电压力锅需按键2次,然后用筷子扎一下,待肉酥烂。
5. 烤制羊排
将腌制好的羊排从高压锅中取出,然后放入烤盘中。由于在蒸的过程中可能会有咸味流失,您可以尝一下,如果觉得口味较淡,可以撒上少许盐。接着,撒上各种烧烤调料。预热烤箱至190-200度,然后将羊排烤制15-20分钟,直到它们变得诱人的金黄色。
这样,您就可以在家中制作出一道美味的烤羊排,无需碳烤也能享受到焦香扑鼻的独特风味。这道菜不仅美味可口,还富含丰富的营养成分,是一道健康的烹饪选择。
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