蛋包饭起源于日本,大部分都是在炒饭上面铺上一个煎熟的蛋皮,还有一种传统的做法,叫做蒲公英蛋包饭,日本8几年的一部电影《蒲公英》里面把蛋包饭的鸡蛋烧成半熟的蛋液外面一层熟的蛋皮包着。然后用刀切开半熟的均匀的蛋液就流到番茄汁炒饭上面,因此得名。后来播出了午餐女王,蛋包饭的热潮再升一级,成为了小日本家庭主妇必会菜式。今天炮制一番,不是非常成功,因为做单包需要很高的技术和反复的练习,不过这样吃起来还不错,
操作方法
(01)番茄用开水煮一下剥皮切成末,鸡蛋三个打散加少许盐和凉水搅匀,鸡肉洋葱甜椒胡萝卜香菇都切小丁
(02)番茄倒入锅中小火慢煮,用铲子把番茄果粒压碎
(03)加入蚝油 黑胡椒 番茄酱 盐 小火煮三四分钟
(04)煮至稍浓稠即可
(05)煮好的番茄酱
(06)热锅倒油少许洋葱丁爆香
(07)放入毛豆翻炒一会基本快熟的时候 放入胡萝卜翻炒去生
(08)倒入香菇 鸡肉 洋葱 甜椒丁 翻炒去生
(09)加盐 生抽 蚝油 翻炒至蔬菜缩水熟透
(10)倒入冷米饭炒散,最好是隔夜冷米饭
(11)加入刚刚做好的番茄酱继续翻炒
(12)炒至收汁变干
(13)装盘备用
(14)热锅倒油倒入打好的蛋液,轻轻用铲子拨弄蛋液中间,一定要小火,直到蛋液生熟夹杂
(15)慢慢晃动锅子 让蛋液滚在一起成为圆条形 外面是熟的蛋皮里面是半熟的蛋液
(16)做好的蛋包铺在炒饭上 浇上刚才做的番茄酱·即可
(17)我做的蛋包稍微熟了一点 播散开来和炒饭一起吃 非常好~
特别提示
半熟的蛋包需要反复练习哦,不过自己在家吃不用那么苛刻,炒成半熟的鸡蛋就可以了 呵呵,一定要用不粘锅 一定要用很小的火哦