豆角,是夏天的常见蔬菜,含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质,经常食用,有调理消化系统,防治急性肠胃炎的功效。豆角最家常的做法就是清炒豆角,这道菜估计大多数人都会做,只是如果想把豆角炒得入味,就得花点心思了。
操作方法
(01)豆角掐去两头,撕掉豆筋,掐成合适的小段,放入盆中洗净。
(02)锅中放入足量水,大火烧开后把洗净的豆角放入汆水3分钟。期间不能盖锅盖,以防止豆角变色。
(03)将汆熟的豆角捞出后立马放入冰水中泡凉,这样可以保证豆角颜色的葱绿。
(04)好了,最关键的一步来了,把汆熟的豆角用手撕开,分成两半。汆熟的豆角很好撕,轻轻一掰就撕开了。豆角分成两半后再炒制,会很入味呢。
(05)蒜瓣去皮后剁碎。
(06)油锅烧热,蒜粒放入大火爆香。
(07)随即把加工好的豆角放入大火快速翻炒均匀。
(08)依次加入1小勺盐和味精调味。
(09)翻炒均匀,就可以出锅装盘了。