香菇炖鸡是一道美味的菜肴。主料为公鸡和香菇,本道菜品的特点:鸡肉酥烂,菇香鲜美,营养丰富,很适合于老年人和青年食用。下面小编就把香菇炖鸡的做法分享给大家!
操作方法
(01)公鸡一只1500克左右,建议在活禽市场买现宰杀的公鸡,新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样,拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛,用水冲洗干净斩成大小均匀的块状
(02)香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟,捞出过凉水沥干水分备用
(03)葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净备好。焯过水的香菇切成厚片,香菜择洗干净切成小段
(04)热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒,直到炒干鸡肉里的水分
(05)加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味,烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀使鸡肉上色
(06)加入适量的清水大火烧开,撇净浮沫
(07)放入香菇加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时左右,汤汁浓稠时即可出锅
(08)盛入容器中,撒少许香菜!开始想用美味吧!