简要回答
缺乏维生素。现在有很多人每次到了换季的时候就会全是手上蜕皮，这主要是因为缺乏维生素的原因，如果总是蜕皮的话，那么建议可以多吃一些胡萝卜或者是维生素片，通过这样的方式补充一些维生素，就可以很大程度上缓解手蜕皮的情况。
另外一个就是有可能手心出汗或者手心发热，这样也是比较容易蜕皮的，手心发热的情况分为很多种，但大多数都是因为有些血热，在平时一定要注意保湿，可以给手上多抹一点护手霜。
还有一种可能是手上出了汗疱疹，汗疱疹作为湿疹的一种，虽然不会有什么太大的风险，但是出了之后手上会变得很痒，并且在全愈的过程当中会出现配皮的情况。
如果发生了的情况也不要担心，因为这事很多人正常的现象，并不会对生命造成任何的威胁。
如果发生手蜕皮，也不要经常自己去扒，可以让它自然脱落，如果扒的话是比较容易出现血痂的，可能影响手部美观。
