简要回答
想要制作麻辣小龙虾，那么我们就需要准备鲜活的小龙虾，然后将小龙虾放到清水当中，用刷子刷洗干净。其实在刷洗小龙虾的时候，里里外外要刷到6次以上。等到小龙虾刷洗干净之后，我们把小龙虾的头拧下来，尾巴剔除虾线，并且将虾黄分离出来。
这个时候小伙伴们需要准备洋葱直接切成丝，大葱切成小段，生姜切成姜片，火锅底料直接切碎，再放入青干花椒和干辣椒。而我们需要起锅烧油，开大火将油，温烧到七成熟的时候，这时候将已经处理好的小龙虾放入锅，开中火将小龙虾炸一分钟的样子。
不过小伙伴们需要注意家庭小灶的话，可能要照三分钟的样子。其实一分钟之后小龙虾明显变色，而且虾尾弯曲，这时候我们就可以将它从油锅中，捞出备用。此时我们需要在锅里面放入植物油，油温烧至六成熟，再将事先准备好的葱，姜，蒜，洋葱等等放到锅里面炒两分钟的样子。
炒两分钟之后油温慢慢的变热，这时候我们要将干辣椒花椒下锅，再将火锅底料下锅。然后利用油温彻底将火锅底料炒化，炒化之后，再将分离好的虾黄下锅，此时我们需要开中火，直接将虾黄炒熟，放入啤酒，开大火，放入清水，再将事先炸好的小龙虾放锅里面。
不得不说，到了这里以后，锅里面开始放入调味品，然后再加入适量的水淀粉勾芡，转大火，翻炒几下，就可以加入事先准备好的大葱段出锅。
