简要回答
从营养学的角度来看，菜根是可以吃的，比如香菜根，芹菜根，菠菜根等等。但大家需要注意，不是所有的菜根都是可以吃的，像有些野菜根是不能吃的。因此我们想要吃菜根时，也需要根据具体情况判断。
说到菜根，在生活中涉及到的种类是比较多的，像香菜根，芹菜根，萝卜皮当中含有大量的膳食纤维和维生素C。人们在生活中适当的吃这类菜根，对身体有好处。
目前菜根主要的烹饪方式是利用盐，醋，酱油，香料等等制作成泡菜，或者是直接放到清水当中，适当焯水之后进行凉拌。由于菜根具有多种功效，比如能够有效的降低血压，血脂，而且还可以预防结肠癌等等疾病的出现。
植物其实分为根茎类，植物叶菜类，植物藻类，植物夹豆和茄子。通常情况下，蔬菜都是有根的，特别是那些根类的蔬菜，而我们在吃蔬菜的时候，千万不要将蔬菜的根部给丢掉。
毕竟我们将蔬菜的根部丢掉之后，不仅浪费，而且还消耗了太多的营养成分。
